家常爆炒鱿鱼的做法
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本文目录

1. 酸菜鱼片的菜鱼常龙正宗做法四川
2. 西红柿酸菜鱼的做法王刚
3. 舌尖英雄酸菜鱼做法

酸菜鱼片的正宗做法四川

用料

花莲鱼肉500克 ，酸菜200克，做大全野山椒3根，全家窍门干辣椒3根
，酸菜生姜20克 ，做法大葱50克，蒜瓣20克，料酒适量，盐适量 ，白醋适量 ，盐适量

做法

1、花鲢鱼肉洗净后切片状；

2 、加入小苏打清水浸泡；

3、鱼片用盐，料酒，淀粉抓均腌制；

4、加入适量食用油静置处理；

5
、小料 ：大葱 ，姜 ，干辣椒 ，野山椒蒜瓣；

6 、小料入锅煸炒出香味；

7、鱼块和酸菜入锅翻炒，加入料酒；

8
、加入适量清水，加入适量白醋，盐
，鸡精调味；

9、鱼片入锅煮1分钟左右即可 。

西红柿酸菜鱼的做法王刚

用料

鲤鱼1条
，西红柿2个 ，红酸汤100g
，葱姜蒜、木姜油、盐 、料酒适量
，豆芽50g
，红油30毫升 ，糟辣椒50g

1 ，鲤鱼处理好后划刀，

2，用葱姜蒜 、料酒腌制备用，

3，起锅下红油，油热后加糟辣椒炒香 ，加水煮开
，加一点料酒去除异味

4，另起一锅热油，下葱姜蒜煸炒 ，倒入西红柿丁，炒出它的汁 ，再加入红酸汤、一勺番茄酱煸炒，把它的酸味彻底提出来，把刚才做好的高汤倒入 ，加适量的盐
、烧开

5 ，把腌制好的鱼放进去 ，转小火煮（大火会把鱼煮烂）十分钟，加入豆芽煮至断生，起锅前加一点木姜油，下葱花点缀成菜即可出锅

舌尖英雄酸菜鱼做法

主材：龙利鱼柳

配料：老坛酸菜、泡椒 、泡姜、泡胡萝卜
、粉条

做法

1 、龙利鱼柳取出放室温自然化冻 ，冲洗干净后擦干水分 ，从中间剖开成两条。

2、45度角斜切鱼片，一刀连着一刀切断
，成蝴蝶鱼片。

3 、鱼片装入碗，加适量胡椒粉和少许盐抓匀腌制20分钟 。

4、酸菜切小段
，泡椒斜切段，泡姜切片 ，顺便捞了一些泡胡萝卜，红薯粉条泡软，高汤一碗备用
。

5、炒锅坐油
，稍多点，油热后下各种老坛泡菜一起炒香 ，加高汤和清水，盖盖稍煮一会，加入红薯粉条稍煮 。

6、放入鱼片 ，盖盖，煮开约3分钟即可 。

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